Российские терруары сегодня

С 2020 года в России действует закон «О виноградарстве и виноделии» (№468-ФЗ), который впервые ввёл в оборот систему официальных винодельческих обозначений: ЗГУ (защищённое географическое указание) и ЗНМП (защищённое наименование места происхождения). По сути, это отечественные аналоги европейских IGT / AOC / DOCG. Эта система призвана не только структурировать рынок, но и дать потребителю новые ориентиры — не только винодельню или сорт, но и терруар как фактор качества.

Как устроена система?

ЗГУ — защищённое географическое указание

• Вино может быть сделано из винограда региона ЗГУ, но не обязательно с конкретного участка

• Допускаются купажи из разных мест в пределах ЗГУ

• Требуется регистрация наименования, контроль сортов, соблюдение технологических параметров

• Аналог итальянских IGT или французского “Vin de Pays”

ЗНМП — защищённое наименование места происхождения

• Более строгий уровень: виноград должен быть полностью выращен в пределах конкретной зоны

• Обязательна производственная и территориальная привязка

• Требуется дегустационная комиссия, аналитические показатели, описание стиля

• Аналог AOC (Франция), DOC (Италия), DO (Испания)

На май 2025 года в России зарегистрировано 18 ЗГУ и порядка 23 ЗНМП, и их количество продолжает расти.

Основные винодельческие зоны и апелласьоны: кто есть кто

Краснодарский край

ЗГУ «Кубань»

• Самое крупное и разнообразное географическое указание

• Включает в себя субзоны: Темрюк, Анапа, Новороссийск, Крымский район, Геленджик

• Стили: от лёгких белых и розе до плотных красных

• Сорта: шардоне, пино гри, каберне, мерло, красностоп, сибирьковый

• Особенности: морское влияние, известняк, песчаник, террасные участки

ЗНМП «Анапская долина»

• Первый официально зарегистрированный ЗНМП в Краснодарском крае

• Узкая терруарная зона с лимитом на гектары

• Характер: белые с минералом, чёткой кислотностью; пино нуар, рислинг — сдержанные, структурные

ЗГУ «Долина Лефкадии»

• Не только винодельня, но и зарегистрированная ЗГУ

• Стили: красные купажи бордоского типа, баролообразные вариации, авторские линейки

Севастополь и Крым

ЗГУ «Крым»

• Охватывает всё полуостровное виноделие вне более узких зон

• Основной формат для большинства хозяйств

• Белые с выраженной южной структурой: кокур, пино гри, шардоне

• Красные: каберне, саперави, бенталь — часто в плотных, выдержанных стилях

ЗНМП «Бельбек»

• Один из самых активных терруаров с точечной идентичностью

• Север Севастополя, долина реки Бельбек

• Особенности: пино нуар, ризлинг, автохтоны

• Активное развитие single vineyard подхода

ЗНМП «Южнобережный»

• ЮБК как узкая винодельческая зона

• Преобладают белые сорта: алеготэ, шардоне, кокур, гевюрц

• Стиль: средиземноморский, насыщенный, но не перегруженный

Дагестан и Кавказ

ЗГУ «Дербентская»

• Крупнейшая винодельческая зона на Северном Кавказе

• Террасные посадки, песчано-глинистые почвы

• Стили: сухие белые (рислинг, ркацители), пряные красные (саперави, каберне)

ЗГУ «Тарковская»

• Более высокая, континентальная зона

• Стиль: свежие кислотные белые, плотные выдержанные красные

Центральная Россия и Поволжье

ЗГУ «Ростовская область»

• Растущий регион, важный как носитель автохтонов

• Сорта: цимлянский чёрный, красностоп, сибирьковый, тремблюй

• Игристые и розовые — визитная карточка

ЗГУ «Самарская» и «Ульяновская»

• Регионы с резистентными сортами

• Фокус на белые и розовые для локального рынка

• Пока неформализованы в ЗНМП, но несколько виноделен работают в эту сторону

Как читать этикетку?

Если вы видите на бутылке:

• «ЗГУ Кубань» — это региональное вино с сырьём и производством в границах Кубани

• «ЗНМП Анапская долина» — это вино с конкретного микротерруара, с контролем сорта, урожайности, органолептики

• «Вино России» без ЗГУ/ЗНМП — чаще всего купаж из разных регионов или виноматериал без привязки к зоне

Подробнее о классификации российских вин читайте в статье.

Почему это важно?

Развитие системы ЗГУ и ЗНМП — это не просто юридическая формальность, а основа формирования внятного винного ландшафта России. Она даёт инструмент, с помощью которого можно говорить не только о вкусе, но и о происхождении, терруаре, стиле и устойчивом качестве.

Для потребителя:

• это возможность ориентироваться на происхождение вина, а не только на бренд или сорт;

• это шаг к пониманию, чем шардоне с Тамани отличается от шардоне из Бельбека;

• это гарантия того, что за надписью на этикетке стоит реальный географический и технологический контроль.

Для винодела:

• это способ закрепить уникальность своего участка, получить правовую защиту и дополнительную узнаваемость;

• это необходимость работать с землей, а не просто закупать виноматериал;

• это интеграция в международную практику винной сертификации, понятную любому винному рынку.

В результате система ЗГУ/ЗНМП приближает российское вино к европейской модели происхождения как основы идентичности — где не столько сорт, сколько место, климат, производитель и подход определяют, что именно в бокале.