Винодельня «Виниверия» была основана в 2008-м году.

Стратегия компании заключается в производстве самых высококачественных вин. С этой целью были приобретены местные виноградники, средний возраст лозы на которых составляет не менее 20 лет.

В сентябре 2011 года на базе винодельни был открыт гостиничный комплекс Шато Мере (Сhаtеаu Меге), расположенный недалеко от Телави. Комплекс включает винный погреб (Марани) с возможностью проведения дегустаций, а также саму винодельню. Мощность винодельни составляет около 300 000 бутылок вина в год. Винодельня оснащена самым современным итальянским производственным оборудованием, а также французскими дубовыми бочками для выдержки вина.

Вина компании Виниверия производятся по двум технологиям: по европейской (на итальянском оборудовании) и по старинной кахетинской (с использованием зарытых в землю кувшинов "квеври").