Легендарные вина Франции: прошлое и настоящее

Château Rayas: «пино нуар Долины Роны»

Хозяйство находится в тёплом регионе Châteauneuf-du-Pape, но создаёт вина из гренаша, которые по стилистике часто сравнивают с бургундскими: тонкие, светлые, с ароматами клубники, сухих трав и пыльной земли.

Rayas — один из немногих производителей в Châteauneuf, который не использует бленд: вино делается исключительно из гренаша, без дуба, на старых лозах. Долгое время хозяйство было малоизвестно за пределами Франции, но в 2000-х превратилось в «тихого кумира» знатоков.

Философия Krug и Bollinger

Культ шампанского — отдельная история. Но Krug и Bollinger — культ внутри культа:

• Krug делает ассамбляжи из 10–15-летних вин, выдерживает в дубе, проводит дозаж с минимумом сахара. Дом хранит архив каждой бутылки с указанием года, состава и даже погоды в сезон.

• Bollinger известен как «шампанское Джеймса Бонда», но реальный интерес вызывает Veilles Vignes Françaises — редчайшее шампанское из довоенных лоз, не привитых на американский подвой

Читайте о терруарах и стилях Шампани в статье.

Château Pétrus: великое мерло

Редкий случай великого вина, созданного исключительно из мерло — сорта, который долгое время считался «бархатным спутником» каберне совиньона, но не претендовал на роль солиста. Pétrus был первым вином в истории, доказавшим, что мерло может быть не просто поддержкой бленда, а основой грандиозного вина с потенциалом в десятилетия.

Pétrus — одно из самых знаменитых вин не только Бордо, но и всего винного мира. И при этом — одно из самых неофициальных: хозяйство не входит в классификацию 1855 года, не носит титула Premier Grand Cru Classé, не делает второе вино и никогда не поддавалось маркетинговой гонке.

Pétrus часто становится самой дорогой бутылкой Бордо на аукционах, а урожай 1945 года — одной из самых редких в мире. В 2021 году бутылка Pétrus, побывавшая на МКС, была продана за $1 млн как часть эксперимента по космическому старению вина.

Henri Jayer: человек, который отменил правила

Один из самых влиятельных виноделов Бургундии XX века. Работал с участками Richebourg и Cros Parantoux. Прославился тем, что:

• отказался от фильтрации

• настаивал на 100% гребнеотделении

• использовал новые бочки

• работал на минимальном вмешательстве ещё до того, как это стало трендом

Вина Анри Жайе были практически неизвестны широкой публике до конца 1980-х, но сегодня бутылки 1985–1989 годов продаются за €50 000–€250 000.

Наследие великих домов

• Франция задала культуру выдержки как фактор престижа и качества

• Классификация AOC / Grand Cru стала языком, на котором говорит весь винный мир

• Образ «вино как инвестиция» сформировался именно здесь: не в Калифорнии и не в Тоскане

• Истории вокруг бутылки — от персон до легенд — делают французское вино не просто товаром, а объектом культуры

Подробнее о роли выдержки в производстве вин — в статье о подходах к выдержанным винам.

Французские культовые вина — это не всегда самое вкусное вино на свете. В конце концов, вкус — вещь сугубо индивидуальная. Но это всегда вино с сильной идентичностью, привязкой ко времени и месту, и с историей, которую хочется пересказывать. Неважно, пробуете ли вы Pétrus, Yquem или просто мечтаете о них — эти имена формируют то, как мы сегодня думаем о вине.