Неспешные вина, долгая память: что делает Пьемонт особенным

На карте Италии Пьемонт расположен в буквальном смысле "у подножия гор" (так переводится его название). Но в винном мире он давно находится на вершине. Это регион, где слова "выдержка", "крю" и "традиция" обретают не абстрактное, а точное вкусовое значение.

Пьемонт — один из немногих винодельческих регионов Италии, где вино формирует идентичность медленно, через тишину погребов, соблюдение устоев и уважение к участку., что и делает его таким интересным не только для знатоков, но и для тех, кто ищет в вине не шоу, а смысл.

Как устроен винный Пьемонт

Площадь виноградников — около 45 000 гектаров, большая часть которых находится в провинциях Кунео, Асти и Алессандрия. Климат — континентальный, с холодной зимой, жарким летом и сильными утренними туманами осенью. Есть расхожее мнение, что именно эти туманы (nebbia) дали имя главному сорту региона — неббиоло. На самом же деле сорт получил свое название из-за характерного налета на ягодах, которые будто покрыты туманной дымкой.

Вино Пьемонта — это в первую очередь моносортовое вино, часто с точной привязкой к участку. Стиль — структурный, сложный, с высокой кислотностью и способностью к выдержке.

Неббиоло: сорт, который не торопится — и не подстраивается

Если вы задаётесь вопросом, зачем вину ждать созревания десять, пятнадцать лет, ответ стоит искать в бокале Barolo, Barbaresco, а также — и это важно — в винах Gattinara и Ghemme. Неббиоло — не сорт, который стремится понравиться с первого глотка. Это вино с замедленным раскрытием: танин, яркая кислотность, ароматика сухой розы, апельсиновой цедры, листа табака и земли после дождя.

Barolo DOCG

Самый известный и “структурный” апедлласьон. 100% неббиоло, выдержка минимум 38 месяцев (62 для Riserva), терруарное деление по крю (из широко известных — Cannubi, Monprivato, Bussia, Brunate). Неббиоло в Бароло — это скелет, глубина, танин. Ароматы розы, табака, кожи, земли, сухих трав. Barolo считается одним из первых регионов Италии, где акцент стали делать именно на отдельных виноградниках (cru/MGA), а не только на винодельнях.

Barbaresco DOCG

Чуть северо-восточнее Бароло. Те же 100% неббиоло, но более тёплый климат и менее плотные почвы дают более изящный стиль: тоньше танины, мягче профиль, более быстрая эволюция. Минимальная выержка — 24 месяца (48 для Riserva). Это позволяет с ним знакомиться чуть раньше, но без потери глубины. Barbaresco часто называют "королевой", а Barolo — "королём" неббиоло. Barbaresco, как правило, более утончённый, женственный, но может быть столь же долговечен, как и Barolo.

Gattinara DOCG и Ghemme DOCG

Два винных центра Пьемонта, расположенные на северо-западе региона, в предальпийской зоне, с вулканическими и очень плотными почвами. Неббиоло здесь часто называют spanna, и выражает он себя в минеральном, прохладном ключе, с высокой кислотностью и структурой, напоминающей классические Бароло и Барбареско — Гаттинара в более аскетичной, вертикальной форме, Гемме в более деликатной интерпретации. Выдержка минимум 35 и 36 месяцев (47и 48 для Riserva). Сегодня о винах из Гаттинары как будто слегка подзабыли, а вот в XIX веке они ценилась выше, чем вина Ланге, особенно активно они шли на экспорт в Швейцарию и Австрию.

С чего начать, если вы только знакомитесь с неббиоло?

Langhe Nebbiolo DOC — гибкий формат, дающий чистый голос сорта. Часто это молодые лозы с участков Бароло и Барбареско. Тело легче, танины мягче, стиль — дружелюбный, но узнаваемый.

Nebbiolo d’Alba DOC — немного плотнее, с нотами вишни, специй, осеннего подлеска. Отличный выбор, если хочется чуть больше серьёзности, но без обязательной выдержки.

Барбера и дольчетто

В Пьемонте наряду с неббиоло существуют сорта, которые говорят проще — и часто оказываются ближе. Это барбера и дольчетто: два красных вина, которые пьют не по поводу, а просто так — всегда.

Барбера — второй по значимости сорт региона и, пожалуй, первый по гастрономичности. Стиль — сочный, кислотный, яркий. Танин мягкий, текстура шелковистая, в аромате — вишня, слива, иногда лёгкий штрих специй. Лучшие зоны: Barbera d’Asti DOCG — насыщенное, но свежее. Nizza DOCG — выделенная зона внутри Барбера д’Асти, работает только с лучшими участками. Это барбера в серьёзной, структурной интерпретации — со сроком жизни до 15 лет. Barbera d’Alba DOC — немного плотнее, с фокусом на зрелую красную ягоду и лёгкую пряность.

Дольчетто - сорт, чьё имя сбивает с толку: dolcetto не означает сладкое вино. Напротив, это всегда сухое красное, с умеренной кислотностью, бархатным танином и профилем, где вишня, ежевика и миндальная горчинка образуют цельный, понятный вкус. Dogliani DOCG — самая статусная зона дольчетто. Здесь делают вина с объёмом, глубиной, иногда — с потенциалом выдержки до 7–8 лет. Dolcetto d’Alba DOC — универсальный вариант: вино на каждый день, с типичным профилем и доступным характером.

Белое тоже есть, и оно с характером

Хотя Пьемонт - «страна красного», именно здесь находится один из самых известных белых DOCG Италии - Gavi di Gavi, производимый из сорта кортезе. Вино отличается минеральностью, сдержанным характером, цитрусовым профилем и лёгкой солоноватостью.

Также стоит попробовать:

Roero Arneis — из автохтонного сорта арнеис, с ароматом белого персика и луговых трав.
Langhe Chardonnay — экспериментальная площадка для шардоне с пьемонтским профилем: сдержанность, кислотность, потенциал выдержки. Пьемонт — один из немногих регионов Италии, где даже шардоне чаще не имитирует Бургундию, а говорит на собственном диалекте.

Пузырьки, которых никто не ждал — и все полюбили

Alta Langa DOCG — игристое из Пьемонта, сделанное исключительно классическим методом. Только пино нуар и шардоне, минимум 30 месяцев выдержки на осадке. Брутально сухое, минеральное, с кремовой пеной и чистым, свежим профилем. Североитальянская альтернатива шампанскому - с уникальным пьемонтским акцентом. Alta Langa — один из самых быстрорастущих DOCG в Италии по площади посадок.

Почему Пьемонт — это не просто «ещё один регион»

Здесь меньше всего компромиссов.
Здесь почти не делают купажи — каждый сорт говорит сам за себя.
Здесь вина редко «на сейчас» — но если подождать, они расскажут больше, чем вы можете вообразить.
Здесь фамилии виноделов важны не меньше, чем названия апелласьонов.

Пьемонт — это регион, где вино не рассказывает байки, а ведёт медленный, длинный разговор.
Если вы ищете вкус, в котором есть характер, пауза и тишина — начните отсюда.

Неспешные вина, долгая память: что делает Пьемонт особенным

Блог