Терруар без филлоксеры: как Чили сохраняет стиль

Чили — одна из тех стран, где вино стало национальной стратегией. Протянувшись на 4200 км вдоль побережья Тихого океана, Чили формирует вертикальную винодельческую карту, в которой климат, сорта и стиль меняются от пустыни Атакама до ледников Патагонии.

Ставка на качество, технологичность и стабильность позволила Чили стать одним из крупнейших винных экспортёров в мире — с ярким сортовым характером и узнаваемой географией вкуса.

История в двух словах

Виноделие пришло в Чили в XVI веке вместе с испанскими колонистами и миссионерами. Первые лозы — criolla — использовались в основном для церковного вина. Настоящий сдвиг произошёл в XIX веке, когда французские сорта и методы производства были адаптированы к местным условиям.

Подробнее можно прочитать в статье об истории южноамериканского виноделия.

Где делают вино: логика винодельческих зон

Винодельческие зоны Чили распределяются с севера на юг, но сегодня всё большее значение приобретает деление «от Анда до океана» — от восточных склонов до прибрежных плато.

Классическая система основана на трёх макрозонах:

Norte Chico (Север)

• Зоны: Elqui, Limarí, Choapa

• Особенности: сухой климат, сильное солнечное излучение, минерализованные почвы

• Стили: минеральные шардоне, пино нуар, экспериментальные белые

Zona Central (Центр) — сердце производства

• Зоны: Maipo, Cachapoal, Colchagua, Curicó, Maule

• Сорта: каберне совиньон, карменер, мерло, шардоне

• Maipo — «чилийская Бордо», Colchagua — плотность и зрелость, Maule — старые лозы и терруар

Zona Sur (Юг)

• Зоны: Bío Bío, Itata, Malleco

• Климат: прохладный, влажный, морской

• Стили: пино нуар, моззавтохтоны (паис, москатель), натуральные вина, амфоры

Система D.O. и терруарная ориентация

В Чили действует система Denominación de Origen (D.O.), аналог европейских IG / IGP.

• Она определяет географическое происхождение, но не регламентирует сорта, урожайность или методы

• Каждая зона может быть дополнительно помечена:

– Costa — прибрежный стиль (влияние океана)

– Entre Cordilleras — межгорные долины

– Andes — террасы и склоны у подножия Анд

Эта логика сопоставима с системой ЗГУ в России — но в Чили она ориентирована не на контролирующую структуру, а на маркетинговую и терруарную навигацию.