Как Южная Америка выстроила свою винную карьеру

Южная Америка сегодня — один из самых ярких винодельческих континентов мира. Аргентина, Чили, Уругвай, Бразилия, а в последние годы и Перу с Боливией — каждая из стран привнесла свою грань в картину Нового Света. Но начиналось всё совсем иначе: не с амбиций, а с веры.

XVI–XVIII века: миссионеры и первая лоза

Виноград был завезён в Южную Америку испанскими и португальскими миссионерами в XVI веке. Первыми странами, куда прибыли лозы, стали Перу и Чили, откуда они распространились в Аргентину и далее.

Цель была проста: производство вина для мессы. Использовали миссионерский сорт Criolla, устойчивый, но не выдающийся по вкусу. Уже к XVII веку вино стали делать и для повседневного потребления.

XIX век: влияние Европы и начало профессионализации

Ключевая веха — приход европейских переселенцев в середине XIX века. Французы, испанцы, итальянцы, немцы и баски не только принесли сорта, но и культуру виноделия.

• В Аргентине, в провинции Мендоса, появились посадки мальбека и каберне совиньона

• В Чили — карменер, забытый сорт Бордо, обретший вторую жизнь

• В Уругвае — таннат, завезённый из французского Мадирна

• В Бразилии — итальянская волна в южном штате Риу-Гранди-ду-Сул, с упором на игристые

В это время появляются первые крупные хозяйства, многие из которых существуют и сегодня:

• Catena Zapata (Аргентина, основана в 1902 году)

• Santa Rita, Concha y Toro, Errázuriz (Чили, основаны во второй половине XIX века)

• Pisano, Bouza (Уругвай)

• Miolo, Salton (Бразилия)

XX век: падение, переосмысление, экспорт

XX век был неоднородным. До 1970-х годов вино в Южной Америке производилось в основном для внутреннего потребления. Его пили много, но оно было простым и недолговечным.

Ключевой сдвиг произошёл в 1980–1990-х годах, когда:

• началась механизация и модернизация виноделен

• инвесторы из Европы и США увидели потенциал

• континент начал играть по международным правилам: сорт, стиль, чистота

В 2000-х Чили и Аргентина стали экспортными лидерами, а уругвайский таннат, бразильское игристое и перуанские ботритисные вина начали появляться в ресторанных картах Европы.

XXI век: терруарная осознанность

Сегодня Южная Америка — это уверенно диверсифицированная винодельческая карта:

• Аргентина — мальбек, альта-гама, высотные виноградники

• Чили  — стиль, диапазон, международный успех

• Уругвай — европейская строгость с атлантическим характером

• Бразилия — новая игристая сила Южного полушария

• Перу, Боливия, Колумбия — перспективные ниши, особенно для автохтонов и устойчивых практик

Южноамериканское виноделие выросло из миссионерской практики, прошло путь индустриализации и кризиса, и сегодня — это зрелый, разнообразный и конкурентный мир, в котором можно найти и масштаб, и характер, и новые вкусы.