Где сегодня бьётся сердце испанского вина

В Испании больше виноградников, чем в любой другой стране мира — свыше 950 тысяч гектаров. Но площадь не единственное, чем гордится испанское виноделие: здесь за каждым регионом, сортом и стилем стоит сложная работа с терруаром и временем.

Сегодня Испания предлагает не только классические выдержанные вина, но и смелые интерпретации автохтонных сортов, новые подходы к терруарной работе и безупречное чувство меры между традицией и свободой.

Как начиналась винная история Испании

Первые лозы были завезены на Иберийский полуостров финикийцами около XI века до н.э., в районе современного Кадиса. Уже к I веку н.э. римляне активно вывозили испанское вино в Галлию и Британию: амфоры с надписью «Baetica» (римское название Андалусии) находят при раскопках повсеместно.

В Средние века виноделие пережило новый подъём благодаря монастырям орденов цистерцианцев и бенедиктинцев. Монахи систематизировали знания о сортах винограда и начали практиковать выдержку в бочках, что позже стало отличительной чертой испанских вин.

Переломным моментом стал XIX век. В 1870 году было налажено железнодорожное сообщение между Францией и регионом Риоха. Это сыграло ключевую роль в развитии торговли вином между Францией и Испанией, особенно после эпидемии филлоксеры во французском Бордо, когда французы начали активно закупать вина из Риохи. Многие французские виноделы перебрались в Испанию, привнеся технологии селекции лоз и выдержки в дубовых бочках. Тогда же начали формироваться стили, которые стали узнаваемыми за пределами страны: прежде всего, красные вина Риохи, насыщенные и сложные.

В 1932 году Испания официально закрепила первую версию системы Denominación de Origen (DO), заложив основы контроля качества вин по географическому происхождению.

Великие имена, которые задали стандарт

• Маркиз де Рискаль (Marqués de Riscal) в 1860-х годах стал первым испанцем, пригласившим французского энолога для модернизации винодельни и построившим каменные погреба по образцу Бордо.

• Вега-Сицилия (Vega Sicilia) создала уникальный купаж темпранильо и бордоских сортов, положив начало международной репутации испанских красных вин премиального уровня.

• Кодорню (Codorníu) в 1872 году запустил первую производство кавы — игристого вина, сделанного классическим методом вторичного брожения в бутылке, что позже стало важной визитной карточкой Каталонии.

• Фрешенет (Freixenet) в начале XX века превратил каву в международный бренд, начав экспорт в США и Южную Америку.

Испанское вино сегодня: движение вперёд

Испанские виноделы сегодня активно работают с разнообразием собственной земли, выходя за рамки классических зон. В центре внимания — терруар и индивидуальность виноградника.

С 2017 года в Риохе официально введён статус Viñedo Singular: вина с отдельных участков, отличающихся уникальными микроклиматами и почвами. Для получения этого статуса производитель должен доказать стабильное высокое качество урожая в течение минимум 10 лет.

Помимо привычных сортов (темпранильо, гарнача, монастрель, кариньена) абирают популярность сорта, о которых раньше мало кто слышал за пределами регионов:

• Менсия в Бьерсо — лёгкие, минеральные красные;

• Бобаль в Утьель-Рекена — сочные тёмные вина с хорошей кислотностью;

• Гарнача пелуда в Каталонии — более нежная версия классической гарначи.

Развивается органическое виноделие: Испания — один из мировых лидеров по площади сертифицированных органических виноградников. Растёт интерес к натуральным винам и минимальному вмешательству: молодые виноделы работают с дикими дрожжами, минимизируют использование серы, экспериментируют с амфорной выдержкой, возвращаясь к древним методам.

Испания: энергия земли и честность времени

Главная сила испанских вин — в умении говорить на языке земли, а не маркетинга. Вина Испании умеют быть строгими или лёгкими, глубокими или гастрономичными, но всегда несут отпечаток почвы, климата и человеческих рук. Открывая бутылку — будь то выдержанный темпранильо, свежий альбариньо или ароматный херес, — вы чувствуете не просто вкус: вы ощущаете жизнь, которая проходит через лозу, урожай, бочку и время.