Феномен Vinho Verde: как локальный стиль стал глобальной идеей

Vinho Verde — это не сорт и не цвет, как иногда думают. Это регион и стиль вина, который за последние 20 лет стал международным символом лёгкости, свежести и непринуждённости в бокале. И при этом — остался глубоко португальским.

Что такое Vinho Verde?

Vinho Verde (произносится: винью верде) — в переводе «зелёное вино», то есть молодое. Название отсылает не к цвету напитка, а к его стилю: вина выпускаются без длительной выдержки, чтобы сохранить максимальную свежесть и кислотность.

Зона Vinho Verde расположена на северо-западе Португалии, в долинах между Атлантикой и горами. Здесь климат влажный и прохладный, а значит — идеальный для ароматных белых с яркой кислотностью и невысоким алкоголем (9,5–11,5%).

Сорта и стилистика

Основные сорта:

• Loureiro (лойрейру) — цветочный, с ароматом липы и цитруса

• Alvarinho (альваринью) — сдержанный, минеральный, с телом и глубиной

• Arinto, Avesso, Trajadura — дают кислоту, зелёное яблоко, свежесть

Характер стиля:

• лёгкий алкоголь

• высокая кислотность

• сухой вкус

• часто — лёгкая газация (не спуманте, но «щекочет»)

• профиль: лайм, зелёное яблоко, травы, морская соль

Гастрономичность и подача

Vinho Verde почти всегда выступает в роли аперитива, но также прекрасно сочетается с морепродуктами, белой рыбой, салатами, свежими сырами и холодными закусками. Вино не перегружает, а подчёркивает вкус блюда. Особенно эффективно — в жаркую погоду. Идеальная подача: 8–10 °C, без декантации.

Больше о том, с чем сочетать белые вина, читайте здесь.

Да что в нем такого особенно?

Стилистику Vinho Verde сегодня копируют в разных странах, особенно в Новом Свете, но и у отечественных производителей стали появляться похожие образцы. На полках можно найти вина в аналогичном дизайне: лёгкие, белые, с этикетками в пастельной гамме и названиями, обыгрывающими или хотя бы намекающими на оригинальное наименование.

Южноафриканские виноделы, в частности, предлагают вина из коломбара или шенена, ориентированные на стиль Vinho Verde — с невысоким алкоголем, лёгкой газацией и живой кислотностью. Это говорит о глобальном тренде: людям нужно вино понятное, освежающее, гастрономичное, не слишком опьяняющее — и не скучное.

Больше о виноделии ЮАР читайте в статье.

Vinho Verde — вкус, который нравится людям. Он простой, но не примитивный. Понятный, но с характером. Свежий, но не зубодробильный. “Игривый”, но не игристый. Именно эта формула делает Винью Верде вином, к которому все, кто его хоть раз попробовал, неизменно возвращаются каждое лето.