Бренди от Молдовы до ЮАР

Франция, Армения и Грузия прочно ассоциируются с классическим бренди, но мир крепких виноградных намного разнообразнее. Многие страны развивают собственные традиции, опираясь на локальные сорта винограда, свои стили выдержки и культурный контекст. Ниже — обзор наиболее заметных регионов, где бренди — не подражание, а самобытный путь.

Если все же предпочитаете классику - читайте статью про арманьяк 

Молдова: наследие и переосмысление

Молдавский бренди (часто на этикетках — «девин»: сокращение от «десертное вино», в современном языке это синоним бренди) формировался в русле советской школы, но в последние годы переживает новую фазу развития. Основу составляют европейские и местные сорта винограда: алиготе, ркацители, фетяска альба.

Крупные производители — Kvint, Barza Albă, Calarasi Divin — выпускают бренди от 3 до 50 лет выдержки, включая миллезимные серии и эксклюзивные релизы. Бренди из Приднестровья и центральной Молдовы отличают округлость, пряность, медовые и ореховые ноты, а в выдержанных версиях — табак и шоколад.

Больше “в русле советской школы” - читайте о грузинских бренди 

Россия: от завода к эксперименту

В России бренди (на этикетке называемый «коньяк», что признано лишь на внутреннем рынке) производится с конца XIX века. Традиции советского ГОСТа сохраняются на ряде предприятий, но всё чаще появляются проекты с новаторскими амбициями.

Ключевые регионы — Дагестан, Краснодарский край, Ростовская область, Крым. Среди крупных производителей — Кизлярский коньячный завод, Фанагория, Кубань-вино.

Местный стиль — насыщенный, крепкий, часто с карамельными и пряными нотами. Новые линейки стремятся к большей фруктовости и натуральности: сокращают добавки, экспериментируют с дубом, делают авторские релизы.

Испания: Brandy de Jerez

Испанский бренди (Brandy de Jerez) отличается от других тем, что базируется на виноматериале из белого винограда айрен и выдерживается по системе солера — со смешиванием вин разных годов.

• Brandy Solera — минимум 6 месяцев в бочке

• Solera Reserva — минимум 1 год

• Solera Gran Reserva — минимум 3 года, на практике — гораздо дольше

Выдержка проходит в хересных бочках (fino, oloroso, amontillado), что придаёт бренди сухофруктовые, ореховые и солоноватые оттенки. Крупнейшие производители: Lustau, Cardenal Mendoza, Osborne.

Италия: граппа и бренди

Италия славится граппой, но и классический бренди здесь производится, особенно в Тоскане и Эмилии-Романье. В качестве виноматериала чаще всего используется треббиано и местные белые сорта.

Итальянские бренди нередко выдерживаются в старом итальянском дубе, иногда — в каштане. Стиль — тонкий, мягкий, с оттенками сушёных трав, миндаля и цедры. Примеры: Villa Zarri, Nannoni, Vecchia Romagna.

О граппе много интересного - в статье.

США: калифорнийская классика

Американский бренди долго считался «мягкой копией» французского, но сегодня калифорнийские производители возвращают себе лицо. Используются европейские сорта (уни блан, коломбард, шардоне), перегонка — чаще двойная, выдержка — в американском дубе.

Крупные имена: Germain-Robin, Copper & Kings, Osocalis. Стиль — более ванильный, с нотами яблока, груши, ванили и карамели. Некоторые бренды уходят в сторону бурбонного профиля.

ЮАР и Чили: новые горизонты

В Южной Африке и Чили бренди делают из винограда, предназначенного также для игристых и белых вин. В ЮАР крупные игроки — KWV, Van Ryn’s, Oude Meester — используют дуб местного и французского происхождения. Стиль — тёплый, экзотический, с тонами ананаса, корицы, кофе.

В Чили бренди менее развит, но интересны проекты, вдохновлённые писко: деликатные, цветочные спирты с высокой чистотой и мягкой текстурой.

Бренди вне стереотипов

Бренди — это не один стиль и не одна страна. География виноградных дистиллятов куда шире: в каждом регионе напиток приобретает характер, соответствующий климату, сортам винограда и вкусовым традициям. От солоноватой терпкости хересных бочек до фруктовой плотности кавказских спиртов — у каждого бренди есть своё лицо и точка зрения.