Шабли

10 месяцев

2018

бледно-желтый

Элегантный аромат с нотами лимонного масла, кремня, устричной раковины и воска.

Вкус средней полноты, мягкий и слегка маслянистый, с яркими тонами зеленого яблока и лимона, приятной кислотностью и солоноватой минеральностью, усиливающейся в длительном послевкусии.

10-12°С

Прекрасно подойдет к рыбе со сливочным маслом, рагу из белого мяса под белым соусом и птице со сливочным соусом.

Дидье Дефе: "Домен Бернар Дефе со своими 9 гектарами является крупнейшим землевладельцем в этом Премье Крю (общей площадью 42 гектара), лежащем на восточных склонах у деревни Мийи, на левом берегу реки Серен. Как-то при посадке новых лоз здесь было найдено окаменелое реликтовое головоногое Exogyra virgula, причем идеально сохранившееся. Каменистая и хорошо прогреваемая почва будто бы отражается в этом интенсивном и многогранном вине. Оно отличается ароматами кремня и расцветает с выдержкой. Кот де Леше – одно из самых долгоживущих Премье Крю Шабли".

20% вина ферментируется с природными дрожжами, проходит малолактику и выдерживается – в общей сложности примерно год – в неновых барриках (от однолетних до пятилетних), а остальное – всё то же самое в стали.

RP 92+ (2017)